黄精（Polygonati rhizoma）当做药食多功能蕨类植物，在我们早已有2000年的运用历史上，必备条件抗疲乏、逆龄老、降三高等四种临床药理亲水性。黄精经途 “九蒸九晒” 的煅法正确处理，可减少生品对咽喉炎的影响性，并提高其补益效率。在汽蒸进程会使黄精的电学好分发生的发生发展，很是碳水化合物产物，其实其实际的的发展规律公式并且 前景生长的情况尚不了解。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了空间区域产生组学和非靶向药物分泌组学的检测分析服务。

日语子标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文关键词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

客工作单位：湖南省中药资源研究所

的研究装修材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱具备水平：房间分泌组学和非靶向药物排泄组学

的技术行车路线：

探索结果显示

1、汽蒸全过程中黄精外观专利和配色的變化

实验团队图片采用了高压低压蒸制法对其进行了2次、4次和6次蒸制，出现 黄精的色泽现在蒸制时刻的多而不断变深（图1D）。在蒸制环节中，糖原和碳水化合物两者之间的美拉德想法被人为是以至于茎部变蓝的基本理由。极具风味在蒸制环节中让人觉得会更加优雅，这概率与蒸制环节中多糖的分解掉关于。

图1 烹饪全过程中黄精外光和颜色搭配的转变

2、黄精的常绿植物催化特殊性

研究团队通过区域分泌组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的藤本植物催化功能

3、黄精茎部蒸制历程中糖变化规律的web3d

实验销售管理团队经过质谱显像技术应用，实验销售管理团队数据可视化了黄精中单糖组分的三维空间规划转化（图3A-E）。的结果体现 ，单糖和二糖规划取决于一致，随蒸制时间增多浓度增长。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要具备于新鲜松茸黄精的韧皮部。

图3 黄精嫩芽炖煮时中单糖变动的大数据可视化

4、黄精嫩芽的糖元水平转化定量分析

研究团队通过非靶向药物代谢转化组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精块茎的单糖量不同分折

5、新鲜松茸与汽蒸的黄精样品英文的主材质进行剖析和聚类剖析进行剖析

研发人员运行主生物物质研究讲解（PCA）和聚类讲解研究讲解对鲜新和烹饪后的黄精样本量去研究讲解（图5A-B）。最后表现，单糖和双糖硫含量的发展能能作烹饪流程的因素物，针对是在4、次烹饪后，黄精的生物生物物质相对应相对稳定。

图5 丰富与烹饪的黄精图纸的PCA和聚类算法研究分析

软文工作小结

本探究借助区域空间分泌组学技术应用应用，成功的英文认定出黄精蒸炒的进程 中的263种成分表，并确定了糖原类材质的时间与空间转变 规律性。探究出现，单糖和双糖的硫含氧量随蒸炒每一次的多而增加，而三糖至五糖的硫含氧量则越来越低，这其中5种距离取得的糖原类可当为蒸炒的进程 的logo物。该探究为坚持问题导向认为黄精的中药方炮制工作机制打造了新的想法，还也为中药方材的现化化探究打造了技术应用应用参考选取。

拜谱工作小结

本研究基于的个人空间产生组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点分解组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供环境分解组学和非靶点消化吸收组的检测与分析。拜谱生物体可供应健全完善的血清组学、基础代谢组学、转录组学各类两组学协同高服务咨询培训，欢迎来电咨询！

分类文献资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090