天麻（G. elata）大部分的名贵中药材材，含多样化的有营养物品和生物组分，兼备降高血脂、抗被氧化、抗肉瘤及抗羊角风、抗抽搐和怎强记忆英文力等做用，一种质量上乘的入药使用草本植物资源共享。但天麻采后贮运很困难，大部分须要由中药煎煮整理后再做好粗糙整理，但差异中药煎煮和粗糙模式对天麻品控的反应尚不明确化。

2024年9月，大西南农业本科大学何霞红教学团队合作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物体为该研究成果提供了非靶向疗法代谢转化组学检侧提供服务。

中文名字宝贝标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业客户单位名称：西南林业大学

研发文件：天麻

拜谱提供数据方法：非靶向药物新陈代谢组学

系统规划：

01.探讨的结果

1.G. elata易挥发性有机物化学成分浅析

运用GC-IMS方法，在G. elata党中央认定出58种收到性有机单质。十分是醛、碳氢有机单质和吩噻嗪有机单质，在各个的代制作加工组内有着更为明显对比，收到性基本组成成分谱（图1A）和指纹解锁识别图谱（图1B）介绍信了这一點。与未治理的F组（新鲜度组）比较，代制作加工后每个4个治理组均检查到当前收到性基本组成成分的明显的发生改变，指纹解锁识别谱a区的物现象出各个层度的增高或少。治理后，区城c中的收到性有机单质现象出更为明显增高，最主要的的汇集在WP中（酒制组），小有些坐落GP中（姜制组）。那些有机单质涉及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在其中3-甲基硫代丙醛收到出很强烈、难闻的甲醛味道。据推断，这有机单质将是G. elata收到出独一无二的马尿甲醛味道的最主要的的影响者。 金桥接地铜绞线——加塑铜绞线，运用有所对比干方式 的组间蒸发性钝化物也存在的特殊性对比。就像文中1E图甲中，HAD（热气干组）、SD（晒出来组）和HPD（空气能干组）的蒸发性钝化物行为出差不多的谱图，个别钝化物在有所对比组行为出略微的加剧或抑制，指的需注意的是，HPD行为出越多样的蒸发性钝化物谱。在图1F的指纹解锁图谱中，与HAD想必，a1区的钝化物在空气能和晒出来加工厂后总的上行为出略微的抑制。各种不同，b1区的蒸发性钝化物行为出世界上最大的变换。现在HPD中蒸发性钝化物的特殊性加剧外，某个钝化物中沒有观看到某个特殊性变换。蒸发性分为分为的这种变换归因于有所对比加工厂和干时中温、氧浓度值、酶活性酶和某个主观因素的变换，引发美拉德现象、脂质钝化、光降解和前体转变成，以后引发原料中蒸发性分为分为的分为和含磷量产生变换。

图1 有差异生产和烘干工艺的散发性组分分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法排泄组学具体分析

从而学习各种的制得措施引起的分解基础排泄物的两者之间的关系，在G. elata党中央检测出762种分解基础排泄物。PCA图清晰明了的体现了各种的代加工组两者之间天麻分解基础排泄物的可观两者之间的关系（图2A-D）。操作OPLS-DA措施对分解基础排泄物数据信息实现概述，以进每一步建立组间两者之间的关系描述的分解基础排泄物。在正阳亚铁亚铁铁离子习惯下共检测出228种两者之间的关系分解基础排泄物，在负阳亚铁亚铁铁离子习惯下共检测出139种两者之间的关系分解基础排泄物。同一个的，各种的的干燥处理习惯在正阳亚铁亚铁铁离子和负阳亚铁亚铁铁离子习惯下分别为引起107和53种各种的的分解基础排泄物。 选用前50种有差异 之处新陈产生物来创建聚类分析法热图，如图表达2E-H表达。但是意味着，有差异 加工加工后G. elata新陈产生物的变化规律常见聚焦在安基酸、苯甲酸以及ip产业物、碳水类化合物上。

图2 不一样加工制作具体方法下天麻的非靶向药物排泄组学研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 是为了学习乌天麻粗工作和变干整个的时候中的消化吸收转化转化路经，对其地域对比分析消化吸收转化转化物使用了进一部的KEGG信号通路介绍。在粗工作和变干时间段各是聚集了8和15种消化吸收转化转化路经（图3A、B）。跟据聚集的地域对比分析消化吸收转化转化物，预测嘌呤消化吸收转化转化路经是乌天麻粗工作整个的时候中的一般消化吸收转化转化路经。在变干时间段，蛋白质的菌物制品分解为最终要的消化吸收转化转化路经。蛋白质是菌物制品体的总体有害物质，就可以能够三羧酸重复使用有氧消化吸收转化转化，为其带来了能力，另外蛋白质还调低受损细胞消化吸收转化转化和菌物制品分解路经，在菌物制品体中起着关键的的的功效。总认为之，有很多消化吸收转化转化物参与到多个功能键活动形式，并这样有利于多个消化吸收转化转化路经。

图3 KEGG通道网咯

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.优秀文章总结ppt

与其他的煎煮和干最简单的方法做差别，蒸制通过空气热源泵干够更优质的坚持乌天麻的的功能灵活性和能够含量，此外能能够减少乌天麻中的苦味、“马尿味”等不恰当的不同风味，是具体情况制作中首推的制作方案。此外探索看到了嘌呤消化吸收路经和碳水化合物的生物学分解成路经将会是乌天麻在制作方式中的首要消化吸收环路。该探索结果先为天麻的采后制作供给科学实验指导意见和方法论标准。

03.拜谱总结ppt

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱动物提供了非靶向治疗排泄组学检查分折。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考使用文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177